CHESTER NATALINO COM FAROFA DE QUINOA

É importante substituir ingredientes ou preparações mais calóricas por alimentos ricos em fibras, vitaminas e sais minerais, que vão auxiliar na digestão e no controle do diabetes, hipertensão e colesterol

O Natal está chegando e, com ele, a preocupação do que preparar para a ceia nesta noite tão especial. Ninguém precisa deixar de comemorar com prazer essa data importante. E, pensando nisso, a gerente de Nutrição do HCor (Hospital do Coração), dá algumas dicas para a elaboração de uma ceia saudável, equilibrada, com alimentos de baixo teor calórico, menos gordura e açúcar, além de incluir verduras, frutas e cereais integrais.

As carnes da ceia: as melhores opções para o Natal são as carnes de peru e chester. Pernil e tender podem fazer parte da ceia, mas nada de exageros. Caso haja mais que uma opção de carne, opte apenas por uma.

CHESTER NATALINO

Ingredientes:

1 kg de peito de chester

2 xícaras (chá) de caldo caseiro

1 xícara (chá) de suco de laranja natural

1 cebola pequena picada

1 dente de alho amassado

1 pitada de orégano

1 pitada de cúrcuma

Pimenta do reino a gosto

1 folha de louro

Para o caldo caseiro:

1 cebola cortada em 4 partes

3 dentes de alho

500g de peito de frango

2 cenouras cortadas em pedaços grandes

2 ½ litros de água

Salsão

Salsinha a gosto

Modo de fazer:

Primeiro, prepare o caldo: Em uma panela funda, coloque a água e os demais ingredientes. Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 hora com a panela tampada. Retire o frango e coe o caldo. Guarde o peito de frango para usar em outras preparações.

Em uma assadeira, coloque papel manteiga e tempere o chester com todos os ingredientes e 1 xícara do caldo de frango caseiro. Deixe marinando por 3 horas.

Depois, asse em forno médio por cerca de 45 minutos ou até dourar. Vá adicionando o restante do caldo gradativamente. Se sobrar caldo, despeje o sobre o chester depois de pronto e sirva!

Kcal: 254kcal

Rendimento: 6 porções

Farofa de Quinoa

Ingredientes:

1 xícara (chá) de quinoa 1 colher (sopa) de azeite de oliva Shitake, shimejji e cogumelo fatiados e à gosto. (Quanto mais, mais recheado terá a sua farofa). 3 dentes de alho picados Salsinha e cebolinha a gosto 1 pitada de pimenta rosa 2 xícaras (chá) de água filtrada

Modo de preparo:

Coloque na panela as 2 xícaras de água (a proporção é sempre de 2 para 1) e a quinoa. Deixe ferver (ajuste a quantidade da quinoa ao tamanho da panela, se a panela for muito pequena, ela ficará pastosa e muito cozida), tampe a panela e cozinhe a quinoa por cerca de 15 minutos.

Aqueça o azeite em uma panela e acrescente o alho, quando estiverem douradinhos, coloque os cogumelos, a salsinha e cebolinha e os temperos. Refogue-os. Obs: Se os cogumelos forem os desidratados, é necessário cobri-los com água quente e hidratá-los por cerca de 10 minutos.

Adicione a quinoa e tempere com sal marinho e pimenta do reino. Agora é só provar!

Kcal: 126 kcal Número de porções: 15